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汤越白越营养吗汤色和营养价值关系不大-【新闻】

发布时间:2021-04-06 01:00:41 阅读: 来源:绳子类厂家

俗话说:“饭前一碗汤,开胃又健康”,所以很多人在吃饭之前都喜欢先来上一碗汤。尤其是那种奶白色的汤,不仅看上去就让人食欲大振,喝起来更是香浓可口,受到了广大人民的欢迎,在很多大型的酒席上都是必不可少的一道菜。但最近有网友说,餐桌上的奶白浓汤应慎喝,奶白色浓汤美味可口,但油脂含量都较高,脂肪含量越多越容易出现奶白色。这一说法,引得不少网友的议论。

汤越白越营养?

日常生活中,很多人都以为,乳白色的汤是最滋补的。其实事实真相却大不相同哦!

你以为乳白色是因为蛋白质含量丰富?大错特错!乳白色其实只是脂肪微粒均匀的分布在水中而形成的的一种乳化现象。

我们平时熬汤的时候,在煮沸、翻滚的作用下,烹调油及肉的脂肪组织被粉碎成了细小微粒,而汤内的卵磷脂、明胶分子和部分蛋白质发挥了乳化作用,使汤变成水包油的乳化液,也就形成了我们所看到的“乳白色”。而这些乳白色的物质大多是脂肪,汤越白,其中的脂肪含量越高。

所以,汤是否能煮成乳白色,和汤本身的营养价值是没有多大关联的。相反,乳白色的汤其实含有不少的油脂,未必滋补,反倒会摄入不少的脂肪... ...

喝汤的误区

煲汤越久营养越丰富

照理说,汤煲得越久,受热越充分,里面的营养会更丰富,可实际上并没有。肉里面的蛋白质、氨基酸只能被水溶解很小很小的一部分,汤熬得再久,都不如直接吃肉划算。

喝骨头汤可以补钙

其实喝骨头汤并不能补充多少钙,因为骨头里面的钙质很难溶解到汤里面,只有肌肉中的游离钙溶在汤中,就算啃骨头也补不了多少钙。和大多数汤水一样,骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主,对于三高人群、肥胖人群来说,喝骨头汤会导致盐超标。要补钙的话,应该配合多吃些豆制品、水果、绿叶菜、奶制品,它们才是补钙最好的选择。

喝汤去渣

“渣”就是汤里面的肉块,熬煮时间太长的肉,吃起来口感可能有点柴,但里面的氨基酸含量丰富,对人体极有好处。有实验证明,绝大多数的汤,最主要的成分是盐、油,85%的蛋白质仍然在肉里面,只喝汤不吃渣会造成营养的流失,肉就这么扔掉也显得好可惜。

这些人不宜喝乳白色的汤

常喝奶白色的汤难免摄入过多的脂肪。因此,肥胖、患有高血脂、高血压、高血糖,尿酸高的人群,以及痛风病人等需要避免经常性食用。

另外,高脂肪汤类会造成产妇体重增加及加重心血管负担等问题,并对食用母乳的婴儿消化道产生一定的影响。因此,产妇也要注意浓汤的食用频率。

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