缺不缺乏维生B2，自己照镜子就知道

缺不缺乏维生B2，自己照镜子就知道

很早以前人们就知道合成维生素B1、维生素B2和烟酸的方法,这些维生素在所有B族维生素里也算是便宜的。维生素B2(核黄素)最丰富的来源是动物肝脏,其次是酵母。由于这些食物人们很少摄食,因此,为了实际的目的,最好是喝牛奶。叶状蔬菜中也含有这种维生素,但只有在煮熟后才能被吸收。沙拉中不含有维生素B2根据多项权威的资料显示,在美国,维生素B2缺乏症是最普遍的一种营养缺乏症。亨利博苏克博士对第二次世界大战期间曾在军工厂工作过的工人研究后发现,大约60%的人都表现出复杂的维生素B2缺乏症。根据我的经验,几乎每个每天喝牛奶少于1升的人都会表现出各种维生素B2缺乏症的症状。

通过对志愿者的研究(除了维生素B2外,让他们摄食各种营养)人们对维生素B2缺乏症的症状已经很了解了。最普遍的一个症状就是,由于血液迟滞在味蕾中,使得舌头呈红紫色或淡紫色。另外,嘴唇的变化往往也表现得比较早,下嘴唇首先会受到明显的影响。可以看到嘴唇上岀现垂直线或细小的皱纹,随后这些现象消失,嘴唇变得起皱和粗糙,经常感觉好像开裂了一样;细小的皮从嘴唇上脱落。你只要经常研究一下镜子里的你,就常常能发现这些症状。

当缺乏症进一步恶化时,嘴角会开裂。虽然不会出血,但这些开裂不易治愈,且经常会再次复发,它们会变得相当疼痛。这些开裂可能往外脸颊延伸半寸,在嘴里也会有这么长甚至更长。这些开裂的出现或消失有赖于维生素B2的摄入与否。

如果缺乏症一直持续,嘴唇的皱纹将呈现辐射状,其方向与嘬起嘴唇吹口哨时的皱纹一致。我将这些皱纹称为口哨纹,它们可能延伸到距离鼻子一半的地方。唇膏能逐渐地覆盖这些皱纹,使其看起来既不规则又滑稽。大多数人照镜子时都喜欢对着自己微笑,因而嘴唇上的皱纹几乎不容易被注意到,只有当脸部表情放松时,这些皱纹才能看得到。

如果缺乏症只是轻微的但持续长时间的话,嘴角可能不会出现开裂,但上嘴唇会日益缩小。在很多病例中,上嘴唇实际上都已经消失了。有这种症状的女性往往会用唇膏来盖住她们的上嘴唇,且覆盖的范围要远远超过上嘴唇部分。上嘴唇消失在老年人中间比较常见,他们总是抱怨他们的假牙;而自己有一副完整牙齿的人往往也会出现这种症状。我每天都会看到口哨纹和萎缩的上嘴唇,而且很多还是30多岁甚至更年轻的人。

维生素B2对视力的影响

维生素B2缺乏症的一个早期症状是眼睛对光线变得敏感,就像缺乏维生素A的人一样,这样的人往往在戴上墨镜后会感觉更舒服。如果饮食中含有充足的维生素A和维生素E,那么一个人的夜视力能够保持正常,但他在昏暗光线或微光下的视力将会下降;在昏暗光线中他会产生视觉混乱。如果他进入一间只有微光的屋子里,可能其他人都会感觉很舒适,但他往往会暴躁地质问:你们为什么坐在黑暗中?并立即将光线调亮。即使他的眼睛对明亮的光线敏感,他也无法轻松地工作或写作,除非光线非常明亮。随着缺乏症的进一步严重,他的眼睛可能充水,眼睑发痒,有灼痛感,他有时会感觉眼睛里有沙砾或脏东西。如果你注意的话,能看到有的人经常擦或揉自己的眼睛。

如果长时间地处于严重紧张的状态,眼睛将充血。含有维生素B的酶通常与空气中的氧结合并供应给眼角膜的细胞或覆盖于眼睛的组织,一旦缺乏维生素B2,这些组织中会形成细小的血管并为其供应氧气。当这些血管形成后,如果维生素B2供应充足,血液将从组织中流出,但血管仍会保留下来,从而当维生素B2缺乏再次发生时,血液能很快地回流到组织中。因此,出现过眼睛充血的人不论其饮食是否已经合理,充血也经常会再次发生。

脸颊处的皮肤也经常出现类似于眼睛充血的症状:皮肤外层形成细小的血管,而正常情况下是不会有血管的。通过近距离的肉眼观察可以看到这样的血管,即使是在较远处,它们也能使脸颊看上去有个特别的颜色。这种不正常的颜色被称为红斑痤疮,它可能出现在眼睛下方脸颊较高的部位,下颌以上或者脸部的侧面靠近耳朵的地方。酗酒者往往会出现比较严重的症状,他们的鼻子有时甚至整个脸部会形成这样的血管。

当合理摄食营养后,这些症状将会消失,时间长短则要看症状的严重程度、补充的维生素的量以及吸收情况。我曾经看过严重的眼睛充血症状在24小时内恢复正常的例子。改善饮食后23周的时间,脸颊处的这些细小的血管往往就会看不见了,但有时也会长时间无法消失。

当志愿者摄食缺乏维生素B2的饮食后,鼻子、下颚和前额处的皮肤呈现油脂状;皮肤下面堆积了大量的细小脂肪微粒,就像粟粒疹一样;嘴巴出现开裂,有时开裂还会出现在眼睑处。另外,此处皮肤还会产生被鞭子抽打过一样的疼痛感并伴随有油脂分泌物,这种症状特别容易出现在早晨醒来的时候。开裂和油脂分泌物还可能出现在鼻子的底端。我以前很少看到这些症状,也或许是因为我没注意到。

很多不同的动物,例如狗、鸭子、老鼠、小鸡、猴子、鹅甚至是鱼,当喂食了缺乏维生素B2的食物后,都会出现白内障。如果能尽早让动物摄食这种维生素,白内障将会消失。当缺乏症一直持续并发展到很严重的程度时,那么产生的损害只能减小而无法治愈。如果不给动物摄食维生素B2的话,将造成动物失明。缺乏维生素B2能否造成人出现白内障一直都有争议。阿拉巴马州立大学医学院的赛登斯特里克博士对人出现的白内障和眼睛浑浊的研究显示,这是缺乏多种B族维生素所表现出来的症状。当给予患者补充适量的维生素B2并让他们摄食合理的饮食后,一般在2周左右的时间内眼睛可恢复正常。

缺乏任何一种氨基酸或维生素B的人都可能出现眼睛充血,嘴唇和舌头异常以及缺乏维生素B2的现象。缺乏上述任何一种营养的动物都会出现白内障。而治疗白内障不仅需要维生素B2,还需要补充所缺少的营养。维生素B2本身并无重要性可言,但它是合成多种酶所必需的营养素。这些酶也可由蛋白质中的必需氨基酸合成,缺乏任何一种必需氨基酸都会影响酶的产生。现在我们已经知道,维生素B6是帮助蛋白质中的氨基酸合成酶所必需的。当补充维生素B2后,症状往往都会消失,其原因就是虽然一般人都缺乏这种维生素,但却能补充充足的蛋白质,而维生素B往往能与维生素B2一同得到补充。

相反,如果补充充足的维生素B2后症状仍然不消失,那么就应该怀疑是缺乏蛋白质或维生素B6了。因缺乏酶所导致的缺乏症的症状要比缺乏其他任何营养素所导致的症状都多。这就是体内多种营养素与多种缺乏症之间的错综复杂的关系。牛奶或酸奶可为我们提供维生B2,也含有大量的维生素B6和必需氨基酸。另外,酸奶还能为我们的身体提供预先消化形式的蛋白质和大量的有益菌,这些有益菌能为身体产生所需的B族维生素。

我曾经收集过有关很多人的报道,在他们的营养得到改善之后,他们似乎不再需要眼镜。经过眼科医生的检查之后他们被告知,他们的眼睛要比以前更好。这种改进只需要他们摄食完全合理的饮食,而维生素B2无疑会在其中起到一个非常重要的作用。然而,好的营养对某些症状仍然是没有作用的,患者仍不得不借助于眼镜。

老年人的视力也可以改兽

在老年人中,多种营养素缺乏症所导致的视力问题属于必然而非偶然。很可能,这些缺乏症是导致老年人经常出现视力问题的无法避免的因素。我曾经给一个女性俱乐部做过一系列讲座,这个俱乐部的成员都是年纪在60~80岁的老年女性。有几次我试图在听众中找出个没有维生素B2缺乏症的人来,但都失败了。在这个俱乐部中有个很可爱的年逾八旬的老太太,我对她的印象非常深刻。当时她的下眼睑肿胀得就像是有半茶匙泪水含在里面,她因此而不得不放弃了阅读、缝纫、看电影甚至是看电视。在她改善饮食后仅仅两天,她就可以阅读报纸。后来更令她欣喜的是,她都能为孙子缝制衣服了。

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