好吃的下饭菜,简单美味又营养

好吃的下饭菜,简单美味又营养
爆炒鱿鱼丝
材料:鱿鱼350克、韭菜苔150克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量。
做法:
1、将鱿鱼出来干净,准备好姜片。
2、烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷即可。大概3分钟左右。
3、准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水。
4、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净,切成3厘米的小段。
5、接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
6、再放入韭菜苔煸炒2分钟。
7、放入豆瓣酱,煸炒至熟。
8、最后放入生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁即可。
酸菜鱼
材料:活鲤鱼1尾(约重900克),红辣椒100克,酸菜200克,生姜、蒜50克,鲜汤500克,姜葱少许,精盐、胡椒粉、味精、料酒适量,烹调油75克,香油15克。
美食做法:
1、将鱼宰杀、洗净后切成片。
2、把鱼片、鱼排放入盆中,加入适量料酒、盐、生粉,放入蛋清搅拌均匀,静置5分钟左右。
3、将酸菜切成片。
4、炒锅加热,倒入适量食用油,加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香,再倒入酸菜翻炒均匀。
5、再加入水或清汤大火煮开,放入鱼头和鱼排小火炖煮5~8分钟。
6、待锅开后,下入鱼片,大火翻滚1分钟,加入适量泡辣椒、盐、胡椒粉、味精后起锅。
菜椒虾仁
材料:彩椒、虾仁、盐、料酒、水淀粉
做法:1.虾仁解冻,也可以用鲜虾仁,切成一个手指节大小的丁
2.切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制
3.彩椒切丁
4.锅中加少许油,下虾仁略翻炒,颜色变红,大约八成熟盛出
5.锅中放油,倒入彩椒丁。按照个人经验,青椒会比较硬一些,可以先放,炒一会再加入红椒和黄椒,多炒一会,到彩椒炒软一些
6.倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,加盐,盛出
青豆烧猪蹄
食材:豆子;猪蹄;鲜姜;郫县豆瓣;花椒;小米辣;盐;油
做法
1、猪蹄成小块,过沸水煮去浮沫
2、起油锅,加入郫县豆瓣花椒炒香,入适量水
3、换煮锅,烧开小火煮四十分钟,入青豆煮十分钟,入盐调味
4、入姜丝和小米辣再煮五分钟即可
酸辣凉粉
食材:绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖
做法:
1、绿豆淀粉中倒入100g清水,将绿豆粉调匀;
2、锅中倒入剩余的350g清水煮开;
3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水,中小火;
4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌,直至透明粘稠;
5、关火后倒入容器内放凉成形;
6、放凉后倒扣在熟食案板上,稍拍容器底部便可脱模;
7、将凉粉切条(不要切太薄),切好后放入碗内;
8、取一小碗,放入蒜末、酱油、醋、糖、盐;
9、把小碗里的调料搅拌均匀后,倒入凉粉内;
10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上,再倒入芝麻油和花椒油;
11、最后加入油辣子,撒上葱花。
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